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夢工房y.b.H

は北海道帯広から、とかちの情報を発信します。

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『十勝の贈り物』~私のパン作りストーリー

私が故郷を強く意識するようになったのは、子育ても一段落した10年程前。故郷の父が倒れ十勝に帰省する機会が増えた頃でした。そこには十勝を離れ、長い間忘れていた十勝の四季に癒されていく自分がありました。
 車椅子生活になった父の介護をする母をサポートしたいと思い、毎月東京から帯広に通い1週間パン教室を開講する生活が始まったのは2005年の頃。私は25年程家庭製パンに関わっておりましたが、使っていた小麦は全てカナダ、オーストラリア、フランス産などの外国産小麦でした。その当時国産小麦はパンに向かないというのが私の周りの常識で、十勝産小麦でパンを焼くことを考えたこともなかった私が、この時初めて十勝産小麦と衝撃的な出会いをすることになるのです。モチモチの食感、深い味わいのある甘さがあるパンに、真っ先に私の家族がこの小麦の大ファンに。こうして、東京と帯広で「十勝産小麦のパン教室」の開催へと至っていきます。

 数年前から東京ではヘルシー&ナチュラル志向が定着し、東京のパン教室の開催回数は4年で160回を数えるまでになりました。また国産小麦、天然酵母など素材にこだわったパン屋さんが人気で、ハルユタカ、キタノカオリ、春よ恋など小麦の品種が表示されることも珍しいことではありません。プラスαの特徴を求める都会の消費者にとって十勝産で限定された小麦のパンはかなり魅力です。
 そして2010年には十勝産の製パン酵母「とかち野酵母」が誕生しました。十勝の厳しい冬に耐え、春に美しい花を咲かせ続けてきた「エゾヤマザクラ」。その実に宿った酵母を、帯広畜産大学の小田教授らの研究グループが発見、日本甜菜製糖から「とかち野酵母」として製品化されました。この酵母は大変使いやすく、家庭製パンでも簡単に取り入れられるのがポイントです。発酵した時の香りがフルーティで、膨らみもよく生徒さんの間でも大好評。手づくりパンブームに乗って、十勝発のパン酵母として全国に広がるよう日々応援しています。

 「自慢のできる故郷があってうらやましい」と東京の生徒さんたちからよく言われます。50代になって初めて気づいた十勝の素晴らしさ。豊かな十勝の自然が私たちに届けてくれた、「とかち野酵母」と「十勝産小麦」。酵母も小麦も十勝産の贅沢なパン教室は、まさに「十勝からの贈り物」なのです。

早川喬恵
夢工房y.b.H.代表

早川 喬恵

(Hayakawa Takae)

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~プロフィール~

1957 北海道十勝、浦幌町にて農家の家に生まれる
1975 進学のために上京
1980 結婚、奈良県に住む
1983 長男出産
1984 初めてパンを焼く。長男1才6ヶ月、息子の「おいしいね」を聞く
1986 夫の転勤で名古屋に転居、長男入園
1987 次男出産。長男が登園を渋るようになる。長男に「何が食べたいの」と聞くと、「お母さんが作ったウインナーのパンが食べたい」と言われる。次男の出産、育児で手作りパンをお休みしていたことを反省
1989 長女出産
1993 長女入園。第3子入園とともに、小学校、幼稚園と保護者会、役員生活が同時にスタート。ママ仲間にパンとお菓子を教える
1994 夫の転勤で東京都練馬区に転居
1997 家庭製パン学校にてパン教室開設のため講師資格を取得、自宅にてパン教室をスタート。パンとお菓子の手作り教室「Yours Bread」が家庭製パン教室認定を受ける
2003 ジャパンホームベーキングスクールに勤務
2006 初級クラスのメインティーチャーとなる
2007 ジャパンホームベーキングスクールを退社

~十勝・十勝産小麦の活動~

2005.05 両親の介護を兼ねて帯広市内でパン教室を開講(十勝毎日新聞掲載)
2005.06 十勝産小麦「春の香りの青い空」と出会う
2005.08 道産小麦8種の製パンテストを行う
2005.09 ホクシン、チホク、春の香りの青い空の試食会
2006.01~12 かちまいアカデミーにて十勝産小麦パン教室「十勝の恵みにこだわった十勝産小麦パン教室」開講
2006.03 豆まつりにて「親子パン教室」講師
2006.04~07 「春の香りの青い空」パン教室講師
2006.06 八王子mix&mixにて講師(2007.12までに50回、延べ人数500人)
2006.07 「親子ふれあいパン教室」講師。十勝のチーズ工房めぐり企画実施
2007.01~07 「春の香りの青い空」パン教室講師
2007.01 十勝のめぐみ研究会主宰(毎月1回開催)
2007.07 東京から10名の生徒と合同で親子ふれあいパン教室・十勝体験ツアー企画実施
2007.07 田園調布マザーロータスにて松江仁美弁護士主宰「十勝産小麦手作りパン教室」
2007.08 JA大正主催「大正ホクシン試食会」に協力。パン教室生徒6人とホクシンで焼いたハードロールを120食作成
2007.12 八王子mix&mixの講習/開催50回、延べ人数500人に達する
2008.01 「夢工房y.b.H.」設立
2008.04 春まき小麦 ハルユタカ種まきツアー
2008.07 ハルユタカ小麦刈りツアー
2009.11 帯広競馬場・ばんえい十勝まんぷくまつりイベント参加
2010.01 藤丸とかちのパン&スイーツフェア レシピ実演
2010.02 はるきらり新麦キャンペーン 講座実施
2010.10 十勝産小麦レシピ集 出版
2010.11 帯広競馬場・オール十勝まんぷくフェスティバル参加
2011.01 藤丸ナチュラルチーズフェア イベント参加
2014.09 みんなの消費生活展 料理教室開催
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